高級食材を巧みに操る男！・WABIやまどり新井茂
本日は珍しく平日のご結婚式が進雄神社にて無事に執り行われました。
「平日の結婚式？ってどんな人が行うの？」
- サービス業・美容師さんなど
- ご実家が稼業を営む（商店など）
- 記念日を大切にしたい
- 六曜など運気
などなどざっと挙げるとこんな感じでしょうか？
年間を通して5組程度はこういったご利用もございます。
さて本日はその合間に代表がお馴染みの
高崎市人気No.１少人数婚
WABIやまどり ＊詳しくはこちら
オーナーシェフとミーティングへ出かけ
「いや〜今日もお料理変人は健在でしたな・・・（笑）」
こんな発言とお写真を残してまいりましたので少しご案内です。
大間の本鮪を使っている店は意外に少ない？
日本人の大好物「マグロ」。
カウンターでも回るお店でもお寿司屋さんへ行ったなら誰もが頼む人気魚。
新井シェフ
「実は本マグロを使う店って少ないのご存知？」
代表
「ヘェ〜そこまで気にしてないから、知らなかったよ！」
こんな会話と共に冷蔵庫より出てきたのが
この大きさは一見すれば「肉？」
肉のサイズで出てくるマグロなんてまずはないので、肉と同等のサイズで仕入れる事実・・・が
「まさにお料理変人！」
ちなみにこのまま保存できないので
- 柵どり
- 急速冷凍マイナス８０度
こんな手順で美味しく保存するそうです。
この急速冷凍がマグロ保存のキモだそうで、
「普通に冷凍すれば色味も味も死んでしまう！」
っとのことで装置を置いているそうです。
さらに言えば、こんな装置を設置するレストランは少ない（当たり前）らしく、だからこのサイズで仕入れることが可能とのこと。
そして最後には
「ウチの急速冷凍装置コロナワクチンも保存できる優れものです！」
っとよくわからない自慢と共に（笑）、本日のミーティングは終了。
皆様の結婚式本番でも
- 食べた経験のない食材
- 伝統を進化させる調理
- 日本の文化を体現する盛り付け
こんなあり得ないパーティ・ご会食をご堪能いただけます！！
来春のご予約も多くなってまいりましたので、
神社結婚式＋和を極めるご会食パーティ
是非ご検討くださいね！！！
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